Sublimotion: la evolución natural de una propuesta diferenciadora

HES – Human Emotions Shuttle, una metodología de diseño de experiencias emocionales

Prever el futuro y crear conceptos que lo anticipen tiene su método.

Transformar una idea en proyecto, el proyecto en realidad, y que con el tiempo se engrandezca y trascienda más allá del propósito inicial, puede ser casualidad, o todo lo contrario.

Estamos habituados a ver cómo el paso del tiempo desgasta las ideas, los conceptos, y los negocios derivados. La mayoría no logran sobrevivir al primer baño de realidad, su primer año de vida. En cambio otros toman inercia, y cuanto más andan más fuertes son.

Si bien es cierto que influyen muchos factores, uno de gran ayuda es que el proyecto esté bien orientado desde su concepción. Rectificar y adaptarse siempre es aconsejable, pero un cambio de rumbo drástico tras los primeros pasos, se puede convertir en misión imposible que lastra gravemente la proyección. ¿Cómo evitarlo? Pues aunque suene “raro”, preveyendo el futuro. Es decir, analizando tendencias sociales y tecnológicas. Si nos alineamos con ellas, nos aseguramos de que nos estamos adelantando al futuro, de que nuestro negocio seguirá teniendo sentido cuando se implanten, y de que para cuando el tema se banalice ya estemos preparados para dar otro salto hacia adelante que nos mantenga en la onda.

Como el mismo Paco Roncero explica, Sublimotion es una clara muestra de cómo una concepción inicial bien calculada y materializada en su Taller Gastronómico Emocional puede servir de punto de partida para un nuevo proyecto.

El camino se empezó a andar cuando, allá en el ¡¡2010!!, un encuentro no probable derivó en la idea de unir la alta cocina de Paco Roncero con la innovación en el diseño de espacios sensoriales de Javier Portolés. Se cocinó a fuego lento hasta que se inauguró el Taller de Paco Roncero en 2012, el primer espacio para la edición de experiencias emocionales en el ámbito gastronómico, cuando todavía nadie había oído hablar de nada parecido. Posteriormente, en una línea semejante que no igual, le siguieron Ultraviolet de Paul Pairet en Shanghai (casi coetáneo) y más tarde El Somni del Celler de Can Roca.

Gracias al análisis de tendencias, el TPR se adelantó a su tiempo y se alineó con ellas. Hoy, cuando ya todos lo comentan y desean experimentar el concepto, el Taller de Paco Roncero está más en la onda que nunca. Y como casi siempre pasa, una idea lleva a otra. En 2013 se desarrolló, con InHedit, el concepto Dreamlab (presentado por primera vez en el Film&Cook Madrid 2013) , sumando a VegaFactory en el proyecto. En esencia consiste en evolucionar la experiencia gastronómica de Paco Roncero, incrementar su espectacularidad, y llevarla a otras ubicaciones. Y de ahí, ya sin la implicación directa de la capacidad sistemática para la generación de conceptos innovadores de InHedit, Roncero y Vega declinan Sublimotion en 2014 buscando distintas fuentes de inspiración, que se anuncia como el restaurante más caro del mundo.

La evolución del Taller de Paco Roncero a Dreamlab y de forma mas indirecta a Sublimotion, es un buen ejemplo del desarrollo de un nuevo modelo de negocio a partir de una propuesta innovadora y puede considerarse la validación del método HES (Human Emotions Shuttle) by inHedit. Esta metodología en constante evolución, basa el diseño de experiencias emocionales en los principios del Diseño Orientado por las Personas y de la Ingeniería Emocional. Toma como eje vertebrador de los desarrollos la mejora de la interacción de las personas con el espacio. Para ello aplica la investigación y el análisis dirigidos a determinar los miedos, las necesidades, y las aspiraciones de las personas-clientes, las tendencias sociales y tecnológicas, y el estado del arte y especificaciones de los objetos-materiales-tecnologías. El cruce de toda esta información con conocimientos de ingeniería, arquitectura y diseño, y con los últimos avances en neuromarketing y biomecánica, es lo que posibilita la obtención de resultados innovadores “out of the box”, la base de las propuestas de InHedit.

Y ¿que va a venir ahora? ¿como evolucionarán este tipo de propuestas?

Seguramente se podrá extender el concepto a mas lugares y mas espacios de modo que elementos como este, se disfruten en otros lugares del mundo. Se incorporarán elementos personalizables para que nunca existan dos experiencias iguales incluso para el mismo comensal. Por otro lado, aparecerán otras derivadas del proyecto integral, adaptaciones multisensoriales para privados de hoteles y restaurantes que los hagan únicos en su entorno, módulos configurables que permitan modificar espacios ya existentes de acuerdo con la temática del restaurante. Y cómo no, trascender transversalmente a otros sectores, tal vez incorporando la experiencia gastronómica pero con otros objetivos como llevar a cabo una venta premium o presentar un nuevo producto.

El hilo conductor siempre será la generación de experiencias emocionales positivas que nos conecten con nuestras marcas, algo muy deseable en tiempos de saturación de mercados.Y dentro del espacio ¿que pasará?. Pues pasaran aun mas cosas en los platos, que incorporaran elementos de realidad mezclada, movimientos, llamas que danzan al ritmo de la música o paisajes sonoros a gusto del comensal. Y más efectos, calor, frío, color ambiental variable en función del plato o de la ropa del comensal, objetos o paredes que de pronto se tornan invisibles… Todo al servicio de la generación de emociones y la transmisión de la pasión de los artistas, las marcas y sus proyectos… en InHedit ya estamos trabajando en ello… y con método.

Presentación de Sublimotion en Madrid referenciada en este artículo de Alejandra Feldman:

Y para finalizar, una selección de links que muestran la espectación mediática en la presentación de Sublimotion ( dos meses antes de su inauguración). El reto está servido, y ya nadie duda de que Paco Roncero se va a superar a sí mismo.

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